En Molinor contamos con personal profesional y técnico especializado en gestión de la calidad, quienes inspeccionan constantemente los estándares de calidad tanto de los procesos productivos como de los productos terminados.

El control de la calidad del arroz se inicia desde nuestros campos de cultivo con semillas certificadas y continúa con una adecuada tecnología post - cosecha y sobre todo a través del proceso de pilado.

Además, nuestro equipo de Gestión de la Calidad investiga constantemente las variaciones técnicas y culinarias del arroz procesado, experimentando tanto con variedades conocidas como con variedades nuevas.

En Molinor todo grano es procesado bajos procedimientos controlados, que aseguran en cada etapa el cumplimiento fiel de las características que identifican a cada marca; conocidos estos como parámetros de calidad. Este es el concepto actual , que se aplica en nuestra empresa y que aseguran la uniformidad de nuestros diferentes productos.

Entre los factores mas importantes de control tenemos :

- La humedad del Grano, que incide directamente en la cocción del arroz; si la humedad se encuentra en niveles altos, entre 16 %, el graneado y el rendimiento en la olla no son muy buenos ,pero sucede todo lo contrario cuando esta es de 11 a 12 % como máximo. Sin embargo, llegar a humedades menores al 11 % ocasiona en muchos casos la ruptura del grano y el arroz es el único cereal cuyo precio baja mucho mientras mas contenido de granos quebrados tenga en su masa blanca.
- La variedad, forma y apariencia del grano son otros de los factores a considerar para una determinada marca; pues, el posicionamiento de un producto en el mercado requiere que estos sean homogéneos tanto en sus características físicas y culinarias.
- Otro de los parámetros muy importantes a considerar es el grano yesado, que es el producto de una mala formación del grano en la espiga afectada por alteraciones climáticas, básicamente por periodos cortos en la etapa de maduración y a altas temperaturas del medio ambiente; esto sucede en climas tropicales como el nuestro. Un tiempo de maduración mas largo, como el de las zonas templadas en los Estados Unidos de Norteamerica, contribuye a la formación de granos cristalinos duros con baja presencia de granos blanquecinos, yeso y panza blanca.

Los granos blanquecinos de diferentes tipos tienen la misma composición química que los cristalinos, pero podría decirse que en su estructura física contiene aire “entrampado”. Y Solo en porcentajes mayores al 15% de grano yesado, se aprecia menores rendimientos en la cocción.

CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS DE ARROZ EN GENERAL PARA PREPARACIóN CONVENCIONAL

Muchas empresas y consumidores confían en Molinor. Esto es porque en Molinor nos preocupamos para que todo arroz que lleve una marca con nuestro logotipo corporativo posea la garantía de haber sido procesado en Molinor. Para ello contamos con un sistema de seguridad en base a controles de garantía que innovamos constantemente.

En Molinor garantizamos la salubridad del arroz mediante:

· Limpieza adecuada del grano durante el proceso.

· Pulido de alta tecnología, el cual evita la presencia de gérmenes durante el almacenamiento.

· Aislamiento de las zonas de productos acabados, para evitar la presencia de insectos y la contaminación del medio ambiente.

· Alta rotación del producto, lo que garantiza su consumo dentro de los límites de vencimiento.

· Registro Sanitario de la Dirección General de Salud - DIGESA.

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